{"id":1276,"date":"2020-04-24T15:25:33","date_gmt":"2020-04-24T13:25:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/?p=1276"},"modified":"2022-09-13T11:04:20","modified_gmt":"2022-09-13T09:04:20","slug":"latte-art-die-hohe-kunst-der-kaffeegestaltung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/latte-art-die-hohe-kunst-der-kaffeegestaltung\/","title":{"rendered":"Latte Art: die hohe Kunst der Kaffeegestaltung"},"content":{"rendered":"\n<p>Tulpen, Herzen, Bl\u00e4tter \u2013 das sind nur einige der Motive, mit denen <a href=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/der-perfekte-cappuccino\/\">Cappuccino<\/a> und Co. verziert werden. Die h\u00fcbschen Bilder aus Milchschaum nennt man Latte Art. Die Motive entstehen durch das kunstvolle Eingie\u00dfen der Milch bzw. des Milchschaums auf die Kaffeeoberfl\u00e4che. In diesem Artikel erkl\u00e4ren wir, wie das Herz in den Kaffee kommt und welches Zubeh\u00f6r man braucht, um sich selber an Latte Art zu versuchen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Allgemeines \u00fcber Latte Art<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00dcber die Geschichte und die Entstehung der Latte Art (Italienisch-Englisch: &#8218;Milch Kunst&#8216;) ist nichts Konkretes bekannt. Der Trend hat in den letzten Jahren stark zugenommen, vermutlich  beg\u00fcnstigt durch die Social-Media-Plattform Instagram, wo die besonderen Kreationen gerne pr\u00e4sentiert werden \u2013 wie zum Beispiel die faszinierenden Werke des S\u00fcdkoreaners <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/leekangbin91\/?hl=de\">Lee Kang-Bin<\/a>. \u00dcbrigens: mit der <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"World Latte Art (\u00f6ffnet in neuem Tab)\" href=\"http:\/\/www.worldlatteart.org\/\" target=\"_blank\">World Latte Art<\/a> gibt es sogar offizielle Milchkunst-Weltmeisterschaften. 2019 fand der Wettbewerb in Berlin statt. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Latte Art: welche Techniken gibt es?<\/h2>\n\n\n\n<p>Grunds\u00e4tzlich l\u00e4sst sich Latte Art in drei unterschiedliche Techniken aufteilen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>die klassische Gie\u00dftechnik (Pairing),<\/li><li>das Modellieren von 3D-Formen sowie<\/li><li>das Zeichnen mit Hilfe von Werkzeugen wie Latte Art Pens (Etching) o.\u00e4.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Zudem existieren auch Mischformen dieser Techniken. In diesem Artikel gehen wir besonders auf die Ursprungsform der Latte Art, das Pairing, ein.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"696\" height=\"328\" src=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/pairing-latte-art.png\" alt=\"techniken von latte art\" class=\"wp-image-1292\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/pairing-latte-art.png 696w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/pairing-latte-art-300x141.png 300w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/pairing-latte-art-320x151.png 320w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/pairing-latte-art-640x302.png 640w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/pairing-latte-art-360x170.png 360w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Welche Materialien braucht man f\u00fcr Latte Art?<\/h2>\n\n\n\n<p>Zum perfekten <a href=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/zubehoer\/aufschaeumen\/\">Aufsch\u00e4umen<\/a> der Milch ben\u00f6tigt man eine <a href=\"\/maschinen\/espressomaschinen\/?p=1\">Siebtr\u00e4germaschine <\/a>mit Dampfd\u00fcse. Alternativ ist das Aufsch\u00e4umen auch mit einem Handaufsch\u00e4umer m\u00f6glich, allerdings ist das nicht nur umst\u00e4ndlicher, sondern auch fehleranf\u00e4lliger. <br>Unverzichtbar ist nat\u00fcrlich auch ein <a href=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/search?sSearch=milchk%C3%A4nnchen\">Milchk\u00e4nnchen<\/a>. Ideal sind Edelstahlk\u00e4nnchen mit einem leicht spitz zulaufenden Ausguss, der ein kontrolliertes Gie\u00dfen des Milchschaums erm\u00f6glicht. F\u00fcr eine einzelne Cappuccinotasse eignet sich ein Fassungsverm\u00f6gen von 350-400 ml, f\u00fcr zwei Tassen sind 600 ml die richtige Wahl. Weiteres Zubeh\u00f6r kann nat\u00fcrlich genutzt werden, ist aber f\u00fcr die klassische Latte Art nicht notwendig.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Welcher Espresso ist die beste Grundlage?<\/h2>\n\n\n\n<p>Dunkel ger\u00f6stete Espressokaffees mit einem Robusta-Anteil verf\u00fcgen \u00fcber eine dichte, haselnussfarbene Crema. Somit bilden sie die ideale Basis f\u00fcr Latte Art. Reine Arabica-Kaffees sind nicht geeignet, die Crema hier weniger ausgepr\u00e4gt ist und somit eine schlechtere Basis f\u00fcr den Milchschaum bildet.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Und welche Milch sollte man verwenden?<\/h2>\n\n\n\n<p>Der beste Milchschaum gelingt mit Vollmilch. Probieren Sie ruhig unterschiedliche Marken aus, um Ihren Favoriten zu finden. Auch Milchalternativen wie Soja- oder Hafermilch k\u00f6nnen f\u00fcr Latte Art genutzt werden. Inzwischen gibt es spezielle Barista-Varianten, die sich im Gegensatz zu den normalen Pflanzendrinks optimal aufsch\u00e4umen lassen. Auch hier gilt wieder: probieren geht \u00fcber studieren!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nicht nur f\u00fcr Cappuccino &amp; Co.<\/h2>\n\n\n\n<p>Latte Art findet ihren Platz nicht nur auf espressobasierten Getr\u00e4nken. Sie funktioniert genauso als Hingucker auf hei\u00dfer Schokolade und Trendgetr\u00e4nken wie Matcha- oder Kurkuma-Latte.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"696\" height=\"328\" src=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/matcha-mit-milchschaum.png\" alt=\"matcha- und kurkuma-latte\" class=\"wp-image-1294\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/matcha-mit-milchschaum.png 696w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/matcha-mit-milchschaum-300x141.png 300w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/matcha-mit-milchschaum-320x151.png 320w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/matcha-mit-milchschaum-640x302.png 640w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/matcha-mit-milchschaum-360x170.png 360w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So gelingt der perfekte Milchschaum<\/h2>\n\n\n\n<p>Die eigentliche Kunst beginnt nicht erst beim Eingie\u00dfen, sondern bereits beim Aufsch\u00e4umen der Milch. Denn nur mit gutem Milchschaum k\u00f6nnen auch \u00fcberzeugende Ergebnisse erzielt werden. Der beste Schaum f\u00fcr Latte Art ist ein sogenannter Mikroschaum. Er ist cremig, gl\u00e4nzt leicht und zeichnet sich vor allem durch seine Feinporigkeit aus.<br> Zur Vorbereitung sollte die Dampfd\u00fcse durch kurzes Bet\u00e4tigen von Kondenswasser ges\u00e4ubert werden. Dann die kalte Milch in das Milchk\u00e4nnchen f\u00fcllen. Nun erfolgt die sogenannte Zieh- und Rollphase: die Dampfd\u00fcse so in die Milch f\u00fchren, dass ein wenig Luft eingesogen wird und ein &#8218;Schl\u00fcrfen&#8216; h\u00f6rbar ist. Sobald sich die Milchmenge um etwa die H\u00e4lfte vergr\u00f6\u00dfert hat die Kanne anheben, um den Kopf der D\u00fcse vollst\u00e4ndig einzutauchen. Solange weiter aufsch\u00e4umen, bis die Kanne fast zu hei\u00df zum  Anfassen ist (ca. 60 Grad, da ist die ideale Temperatur f\u00fcr den Milchschaum).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Latte Art Klassiker f\u00fcr den angehenden Barista<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Milch ist aufgesch\u00e4umt? Na dann kann es ja losgehen! Am Anfang erfordert Latte Art zwar etwas \u00dcbung, aber auch, wenn die ersten Versuche frustrieren, sind mit der richtigen Anleitung und ein bisschen Fingerspitzengef\u00fchl schnell gute Ergebnisse m\u00f6glich.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"696\" height=\"328\" src=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-herz.png\" alt=\"latte art klassiker f\u00fcr barista - das herz\" class=\"wp-image-1298\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-herz.png 696w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-herz-300x141.png 300w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-herz-320x151.png 320w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-herz-640x302.png 640w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-herz-360x170.png 360w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Das Herz<\/h3>\n\n\n\n<p>F\u00fcr Latte Art Neulinge bietet das Herz den perfekten Einstieg. Dazu aus ca. 5 cm H\u00f6he mittig in der Tasse mit dem Eingie\u00dfen des Milchschaums beginnen. Wenn die Tasse zur H\u00e4lfte gef\u00fcllt ist, den Ausguss n\u00e4her an die Kaffeeoberfl\u00e4che f\u00fchren. Dadurch formt sich ein wei\u00dfer Kreis. Kurz vor Ende die Kanne in einer schnellen Bewegung in Richtung des unteren Tassenrands ziehen. Dadurch bildet sich dann die Herzform.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"696\" height=\"328\" src=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-blatt.png\" alt=\"latte art klassiker f\u00fcr barista - das blatt\" class=\"wp-image-1299\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-blatt.png 696w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-blatt-300x141.png 300w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-blatt-320x151.png 320w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-blatt-640x302.png 640w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-blatt-360x170.png 360w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Das Blatt<\/h3>\n\n\n\n<p>Beim Blatt, ebenfalls einem klassischen Latte-Art-Motiv, wird es schon etwas schwieriger. Hierf\u00fcr die Milch am oberen Tassenrand aus ca. 5 cm H\u00f6he eingie\u00dfen. Wie beim Herz durch Ann\u00e4hern an die Kaffeeoberfl\u00e4che einen wei\u00dfen Milchklecks erzeugen. Dann die Kanne nach vorne bewegen und dabei im Zickzack nach rechts und links schwenken.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"696\" height=\"328\" src=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-tulpe.png\" alt=\"latte art klassiker f\u00fcr barista - das tulpe\" class=\"wp-image-1300\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-tulpe.png 696w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-tulpe-300x141.png 300w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-tulpe-320x151.png 320w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-tulpe-640x302.png 640w, https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/latte-art-tulpe-360x170.png 360w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Die Tulpe<\/h3>\n\n\n\n<p>Bei der Tulpe handelt es sich um eine Variation des Herzes. Den Milchschaum aus einer H\u00f6he von etwa 5 cm mittig in die Tasse gie\u00dfen. Dann ca. 1 cm vom ersten Milchkreis erneut ansetzen und gie\u00dfen. Die Milchkanne dabei behutsam nach vorne f\u00fchren, damit aus dem ersten Kreis eine Halbmondform entsteht. Mehrmals wiederholen, bis so viele Bl\u00fctenbl\u00e4tter entstanden sind, wie gew\u00fcnscht. Das Motiv mit einem kleinen Herz beenden. F\u00fcr den Stiel eine d\u00fcnne Linie durch die Mitte gie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So klappt&#8217;s ohne Frust: 5 Tipps<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Aufsch\u00e4umen kann man auch \u00fcben, ohne dabei Milch zu verschwenden: einfach Wasser und etwas Sp\u00fclmittel nehmen. Die Konsistenz entspricht fast der von Milch und spart jede Menge Ressourcen.<\/li><li>Vor allem Anf\u00e4nger sollten Tassen mit einer gro\u00dfen \u00d6ffnung verwenden, um m\u00f6glichst viel Spielraum bei der Gestaltung zu haben.<\/li><li>Wenn man an die frisch aufgesch\u00e4umte Milch in einer kreisenden Bewegung schwenkt, bleibt der Schaum l\u00e4nger feinporig. Zudem sollte der Milchschaum direkt nach der Herstellung verwendet werden, damit die Konsistenz so cremig wie m\u00f6glich bleibt.<\/li><li>F\u00fcr ein sch\u00f6nes Ergebnis immer gleichm\u00e4\u00dfig und mit mittlerer Geschwindigkeit gie\u00dfen. Gie\u00dft man zu schnell, vermischen sich Crema und Milchschaum unkontrolliert. Ist man zu langsam unterwegs, reicht die Bewegung nicht aus, um das gew\u00fcnschte Muster zu bilden.<\/li><li>Vorsicht vor zu viel H\u00f6he: gie\u00dft man die Milch aus zu gro\u00dfer Entfernung ein, flie\u00dft sie unter die Crema. Ist der Abstand beim Eingie\u00dfen zu gering, geht hingegen die Crema unter dem Milchschaum verloren.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tulpen, Herzen, Bl\u00e4tter \u2013 das sind nur einige der Motive, mit denen Cappuccino und Co. verziert werden. Die h\u00fcbschen Bilder aus Milchschaum nennt man Latte Art. Die Motive entstehen durch das kunstvolle Eingie\u00dfen der Milch bzw. des Milchschaums auf die Kaffeeoberfl\u00e4che. 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