{"id":1357,"date":"2020-09-18T11:47:30","date_gmt":"2020-09-18T09:47:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/?p=1357"},"modified":"2022-06-29T16:59:26","modified_gmt":"2022-06-29T14:59:26","slug":"die-geschichte-des-kaffees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/die-geschichte-des-kaffees\/","title":{"rendered":"Die Geschichte des Kaffees"},"content":{"rendered":"\n

Haben Sie sich auch schon mal gefragt, wie Ihr Lieblingsgetr\u00e4nk erfunden wurde? Die Entstehung des Kaffees ist historisch nicht belegbar und basiert zu gro\u00dfen Teilen auf Mythen. Sicher ist aber: die Wiege der Kaffeepflanzengattung Coffea<\/a> steht in \u00c4thiopien<\/strong>. Dort wird das Gew\u00e4chs mit den wundersamen Bohnen bereits im 9. Jahrhundert<\/strong> erw\u00e4hnt. Kommen Sie mit auf eine spannende Reise durch die Kaffee Geschichte!<\/p>\n\n\n\n

Kaffee Geschichte: am Anfang war die Legende<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Zur Entstehung des Kaffees existieren zwei Legenden<\/strong>. Die bekanntere von beiden spielt in der \u00e4thiopischen Provinz Kaffa (auf den Namen dieser Region geht vermutlich auch das Wort ‚Kaffee‘ zur\u00fcck). Einige Hirten bemerken, dass ihre Ziegen<\/strong> auf einmal \u00fcbernat\u00fcrlich lange wach<\/strong> bleiben. Daraufhin untersuchen M\u00f6nche<\/strong> die Weide und finden angeknabberte Reste von unbekannten Fr\u00fcchten<\/strong>, die an Kirschen erinnern. Um deren Wirkung zu \u00fcberpr\u00fcfen, gie\u00dfen die M\u00f6nche sie mit Wasser auf. Nach Genuss des Getr\u00e4nks stellen sie einen R\u00fcckgang ihres Schlafbed\u00fcrfnisses fest: der erste ‚Kaffee‘ war geboren.<\/p>\n\n\n\n

In einer anderen Version der Geschichte entdeckt ein Hirte<\/strong> namens Kalid<\/strong> die Kaffeekirschen. Er bringt sie zu einem Weisen<\/strong> und verzehrte sie gemeinsam mit ihm. Entt\u00e4uscht vom Geschmack der rohen Bohnen werfen die beiden die restlichen Fr\u00fcchte ins Feuer. Der k\u00f6stliche Geruch, der durch die R\u00f6stung entsteht, veranlasst sie dazu, den Bohnen noch eine Chance zu geben. Sie kochen sie mit Wasser auf und siehe da \u2013 Kaffee!<\/p>\n\n\n\n

Oft werden auch Mischformen der beiden Varianten der Hirtenlegende erz\u00e4hlt. \u00c4thiopischer Kaffee<\/a> erfreut sich aufgrund seiner Qualit\u00e4t, seiner Sanftheit sowie der aromatischen Vielfalt bis heute gro\u00dfer Beliebtheit<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"kaffee<\/figure>\n\n\n\n

In der anderen, etwas weniger popul\u00e4ren Geschichte ist der Protagonist kein geringerer als der Prophet Mohammed<\/strong>. Der Legende nach reicht ihm w\u00e4hrend einer Krankheit der Erzengel Gabriel <\/strong>ein Gef\u00e4\u00df mit Kaffee. Nachdem Mohammed diesen getrunken hat, wird er nicht nur gesund, sondern f\u00fchlt sich sogar besser als jemals zuvor.<\/p>\n\n\n\n

Die ersten Wege des Kaffees<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Arabien<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Im 11. Jahrhundert f\u00fchrt uns die Kaffee Geschichte zum Gelehrten Ibn Sina<\/strong>. Er hat eine Beschreibung eines belebend wirkenden Heilmittels angefertigt, als dessen Hauptbestandteil man Kaffee vermutet. Beim sogenannten Bunchum<\/strong> handelt es sich um eine Art ‚Energieriegel‘, der aus Tierfett und zermahlenen Kaffeebohnen hergestellt und teilweise mit Kaffeesud \u00fcbergossen wird. Sein Verwendungszweck ist jeodch alles andere als sch\u00f6n, denn man gibt ihn Sklaven<\/strong>, um ihren Hunger zu d\u00e4mpfen. Im 14. Jahrhundert erreicht der Kaffee, vor allem durch Mekka- und Medina-Pilger, die arabische Welt. Auch die ersten Kaffeeh\u00e4user<\/strong> entstehen in Mekka<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"erste<\/figure>\n\n\n\n

Der Name des Kaffees lautet damals Qahwa<\/strong>, ‚das Erregende‘, angelehnt an seine aufputschende Wirkung. Auch dieser Begriff gilt f\u00fcr viele als Ursprung des Wortes ‚Kaffee‘. Immer mehr etabliert sich auch der Ausdruck Wein des Islams<\/strong> f\u00fcr Kaffee, da gl\u00e4ubigen Muslimen der Konsum von Alkohol untersagt ist. Kaffee bietet eine willkommene Alternative zum traditionellen Tee und gewinnt daher schnell an Beliebtheit. Besonders strenge Muslime sehen das aber kritisch. Ihre Meinung: durch seine aufputschende Wirkung sei Kaffee \u00e4hnlich verwerflich wie Alkohol. Auch Machthaber sind keine Freunde des neuen Getr\u00e4nks. Das liegt daran, dass dort, wo Kaffee ausgeschenkt wird, Gelehrte zusammen kommen und \u00fcber Recht und Gesellschaft diskutierten. Kaffeeh\u00e4user<\/strong> bezeichnet man zu dieser Zeit auch als Schule der Weisen<\/strong>. Die Herrschenden bef\u00fcrchteten, dass dort Ideen entstehen k\u00f6nnten, die ihre Macht gef\u00e4hrden. Oftmals wurden Kaffeeh\u00e4user aus diesem Grund sogar geschlossen.<\/p>\n\n\n\n

Nat\u00fcrlich ist Kaffee <\/strong>zur damaligen Zeit noch nicht <\/strong>das, was wir heute darunter verstehen<\/strong>. Es lassen sich aber bereits deutliche Parallelen zu unseren heutigen Zubereitungsweisen erkennen.<\/p>\n\n\n\n

Die Bohnen werden in einer gro\u00dfen Eisenpfanne ger\u00f6stet und anschlie\u00dfend mit einem M\u00f6rser zerstampft. In einem gro\u00dfen Tonkrug kocht man sie dann mit Wasser auf. Teilweise wird mit Zucker ges\u00fc\u00dft.<\/p>\n\n\n\n

Von Kairo nach Istanbul<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Im 15. Jahrhundert<\/strong> schafft es der Kaffee \u00fcber die Grenzen Arabiens hinaus. Zuerst nach Kairo<\/strong> und dann, \u00fcber das Osmanische Reich im 16. Jahrhundert<\/strong> schlie\u00dflich nach Istanbul <\/strong>(T\u00fcrkisch: Kahve). Er entwickelt sich schnell zu einem bedeutenden Handelsgut. Zum wichtigsten Handelsplatz wird die Hafenstadt Mokka<\/strong> im Jemen, in der bereits im gro\u00dfen Stile Kaffee angebaut wird. Um zu verhindern, dass die K\u00e4ufer selber versuchen, Kaffee anzubauen, werden die Bohnen mit hei\u00dfem Wasser \u00fcbergossen, was sie keimunf\u00e4hig macht. Einzig dem Inder Baba Budan gelang es, keimf\u00e4hige Kaffeesamen zu schmuggeln. Mit der Kolonialisierung endet die Vorherrschaft der arabischen Exporteure. Kaffeebohnen werden entwendet, um in den Kolonien der Eroberer eigene Kaffeeplantagen anzulegen.<\/p>\n\n\n\n

Kaffee Geschichte in Europa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Erstmals gelangen Kaffeebohnen 1570 <\/strong>durch venezianische Kaufleute<\/strong> nach Europa, wo der Kaffee sich schnell als neues Modegetr\u00e4nk durchsetzen. Die erste europ\u00e4ische ‚Kaffee-Macht‘<\/strong> werden die Niederlande<\/strong>, da sie den Kaffee systematisch in den eigenen Kolonien (u.a. Sri Lanka, Java, Bali) anbauen. Der Ausbau von Handelsstrecken f\u00fchrt den Kaffee Anfang des 17. Jahrhunderts nach Frankreich, Italien und Gro\u00dfbritannien. Die steigende Popularit\u00e4t des Kaffees sorgt f\u00fcr eine erh\u00f6hte Nachfrage. <\/p>\n\n\n\n

\"kaffee<\/figure>\n\n\n\n

Eine neue Konsumkultur<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Die ersten europ\u00e4ischen Kaffeeh\u00e4user entstehen 1645 in Venedig, 1650 in Oxford, 1659 in Marseille, 1663 in Amsterdam und 1685 in Wien. Trotz seiner gro\u00dfen Beliebtheit ist Kaffee zu Beginn ein reines Luxusgut<\/strong> und somit wohlhabenden B\u00fcrgern vorbehalten. Durch den Kaffee entwickelt sich eine v\u00f6llig neue Konsumkultur<\/strong>. Getr\u00e4nke hatten bisher entweder der reinen Bed\u00fcrfnisbefriedigung gedient oder waren alkoholischer Luxus. Als Nicht-alkoholisches Genussprodukt erschafft Kaffee eine neue Dimension.<\/p>\n\n\n\n

Aber auch in der westlichen Welt hat der Kaffee einen gro\u00dfen Kritiker<\/strong>: die Kirche<\/strong>. Das von den ‚Ungl\u00e4ubigen‘ stammende Getr\u00e4nk h\u00e4tte auf die Christen einen schlechten Einfluss \u2013 das glaubten zumindest venezianische Geistliche. Als diese Bef\u00fcrchtungen <\/strong>Papst Clemens VIII. erreichen, macht er kurzen Prozess und probiert den ‚T\u00fcrkentrank‘ einfach selbst. „Dieses Getr\u00e4nk des Satans so k\u00f6stlich ist, dass es eine Schande w\u00e4re, ihn nur den Ungl\u00e4ubigen zu \u00fcberlassen“, soll er der Legende nach im Anschluss gesagt haben.<\/p>\n\n\n\n

Der Kampf um die Weltherrschaft<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Nachdem s\u00e4mtliche Versuche des Kaffeeanbaus in Europa scheiterten, entbrennt im 18. Jahrhundert ein Konkurrenzkampf der europ\u00e4ischen Kolonialm\u00e4chte<\/strong> um die begehrten Anbaugebiete <\/a>in Mittel- und S\u00fcdamerika sowie Afrika und Indien. <\/p>\n\n\n\n

Das teure Getr\u00e4nk der Oberschicht wird zum Konsumartikel f\u00fcr die breite Masse <\/strong>\u2014 und die Zahl der Anbaul\u00e4nder w\u00e4chst: Die Engl\u00e4nder bringen den Kaffee nach Jamaika, die Spanier nach Kuba, Puerto Rico, Venezuela und auf die Philippinen. Bereits im Jahr 1750 liegt der weltweite Kaffeeverbrauch bei ca. 600.000 S\u00e4cken. 100 Jahre sp\u00e4ter ist die Zahl auf vier Millionen gestiegen. Heute sind es 150 Millionen S\u00e4cke und Kaffee ist nach Erd\u00f6l das wichtigste Handelsgut der Welt.<\/p>\n\n\n\n

Kaffee Geschichte in Deutschland<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Das erste deutsche Kaffeehaus<\/strong> er\u00f6ffnet 1673<\/strong> am Bremer Marktplatz<\/strong>. Vier Jahre sp\u00e4ter zieht Hamburg nach. Berlin bekommt erst 1721 sein erstes Kaffeehaus. \u00c4rmere B\u00fcrger, die sich die gefragten Bohnen nicht leisten k\u00f6nnen, konsumieren Getr\u00e4nke aus Ersatzprodukten wie Zichorie oder Malz.<\/p>\n\n\n\n

Aber nicht alle sind mit dem Siegeszug des Kaffees einverstanden: Friedrich der Gro\u00dfe<\/strong> st\u00f6rt sich an der Anzahl privater Kaffeeimporteure, da er wirtschaftliche Einbu\u00dfen bef\u00fcrchtet<\/strong>. Deshalb erl\u00e4sst er 1766 ein Verbot<\/strong> f\u00fcr den privaten Import, Handel und 1781 auch die R\u00f6stung von Kaffee. Schlie\u00dflich geht er sogar noch einen Schritt weiter: er stellt eine Gruppe invalider Soldaten als ‚Kaffeeschn\u00fcffler‘ ein. Diese sollen versuchen, illegalen R\u00f6stereien durch den Geruch auf die Spur zu kommen. Trotz ihrer Drastik zeigten die Ma\u00dfnahmen Friedrich des Gro\u00dfen keine Wirkung. Stattdessen f\u00fchrten sie zu massivem Kaffeeschmuggel<\/strong>, weshalb das Verbot sp\u00e4ter zugunsten hoher Z\u00f6lle und Steuern wieder aufgehoben wurde.<\/p>\n\n\n\n

Die Entwicklung zum Volksgetr\u00e4nk<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Mitte des 19. Jahrhunderts wird der Kaffee schlie\u00dflich vollends zum Volksgetr\u00e4nk. Auch in weniger wohlhabenden Bev\u00f6lkerungsgruppen wird er nun konsumiert. Hierf\u00fcr gibt es prim\u00e4r zwei Gr\u00fcnde. Zum einen l\u00e4sst die Massenproduktion<\/strong> auf den s\u00fcdamerikanischen Plantagen den Preis deutlich sinken. Zum anderen steigt durch die Industrialisierung<\/strong> und den damit verbundenen wirtschaftlichen Aufschwung <\/strong>der allgemeine Wohlstand an.<\/p>\n\n\n\n

Im Zuge der Industrialisierung entwickelt die Wirtschaft zudem ein gro\u00dfes Interesse an Kaffee und seiner aufputschenden Wirkung<\/a>. Zur selben Zeit entsteht in der Arbeiterschicht eine ‚Kaffeesuppe‘, die aus Kaffee, Brot, Butter und Milch hergestellt wird und die aufgrund ihrer s\u00e4ttigenden und wachhaltenden Wirkung \u00e4u\u00dferst beliebt ist.<\/p>\n\n\n\n

\"alte<\/figure>\n\n\n\n

Die Revolution der Zubereitung<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Im Jahr 1908 schreibt eine Frau Kaffee Geschichte. Zu dieser Zeit Die in Dresden geborene Melitta Bentz<\/strong> st\u00f6rt sich immer wieder an dem in der Tasse verbleibendem Kaffeesatz. Kurzerhand versieht sie eine Blechdose mit Hilfe von Hammer und Nagel mit einigen L\u00f6chern und legt ein L\u00f6schblatt aus einem Schulheft hinein. Der Filterkaffee <\/a>ist geboren. Am 20. Juni des selben Jahres erh\u00e4lt Melitta Benz f\u00fcr Ihre Erfindung, den ‚mit Filtrierpapier arbeitenden Kaffeefilter mit auf der Unterseite gew\u00f6lbtem Boden sowie schr\u00e4g gerichteten Durchflussl\u00f6chern‘, ein Patent. Bentz meldet daraufhin mit nur 73 Pfennigen Startkapital ein Gewerbe an und legt damit den Grundstein f\u00fcr eine milliardenschwere Unternehmensgruppe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Haben Sie sich auch schon mal gefragt, wie Ihr Lieblingsgetr\u00e4nk erfunden wurde? Die Entstehung des Kaffees ist historisch nicht belegbar und basiert zu gro\u00dfen Teilen auf Mythen. Sicher ist aber: die Wiege der Kaffeepflanzengattung Coffea steht in \u00c4thiopien. Dort wird das Gew\u00e4chs mit den wundersamen Bohnen bereits im 9. Jahrhundert erw\u00e4hnt. Kommen Sie mit auf […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":1359,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":{"0":"post-1357","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-informiert"},"yoast_head":"\nDie Geschichte des Kaffees - Kaffeezentrale Magazin<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Wer hat unser Lieblingsgetr\u00e4nk erfunden? Aus welchem Land stammt die Kaffeepflanze? 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