{"id":1819,"date":"2022-07-05T15:10:00","date_gmt":"2022-07-05T13:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/?p=1819"},"modified":"2022-07-05T15:07:27","modified_gmt":"2022-07-05T13:07:27","slug":"interview-stefan-bracht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/","title":{"rendered":"Interview: Stefan Bracht, Kaffeer\u00f6ster bei Mykona Kaffee"},"content":{"rendered":"\n

Stefan Bracht ist Kaffeer\u00f6ster und bereist seit 2007 verschiedene Kaffee-Anbaul\u00e4nder in S\u00fcd- und Mittelamerika, Afrika und Asien. Kaffee entwickelte sich f\u00fcr den gelernten Architekten zu einer echten Herzensangelegenheit, denn 2008 gr\u00fcndete er die Kiezr\u00f6sterei in Berlin, zu der seit 2012 auch Mykona Kaffee<\/a> geh\u00f6rt.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Stefan Bracht gew\u00e4hrt uns in diesem Interview einen spannenden Einblick in seinen Alltag in der Kaffeer\u00f6sterei und erkl\u00e4rt uns, warum Kaffee so einen gro\u00dfen Stellenwert in seinem Leben einnimmt.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Hallo Stefan! Vielen Dank, dass Du uns heute Rede und Antwort stehst. Wir beginnen direkt mal mit einer pers\u00f6nlichen Frage: Du warst urspr\u00fcnglich mal Architekt. Heute bist Du Kaffeer\u00f6ster. Wie kam es zu diesem Werdegang?
<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich arbeite noch immer als Architekt in meinem eigenen B\u00fcro. Aber was mal als zweites gro\u00dfes Thema, n\u00e4mlich \u201eKaffee\u201c begonnen hat, ist inzwischen zum Hauptbesch\u00e4ftigungsfeld geworden. Ich hatte mich 2003 als Architekt selbstst\u00e4ndig gemacht, damals war gerade mal wieder Flaute in der Architekturbranche und 2004 haben ich und meine Frau entschieden, ins Kaffeegesch\u00e4ft einzusteigen, als zweites Standbein. Das hat nicht so geklappt, wie erhofft, aber vier Jahre sp\u00e4ter haben wir das Kaffee Informationszentrum und Museum er\u00f6ffnet und von da an ging es bergauf. Dort gibt es eine Ausstellung zur Geschichte des Kaffees und es werden Seminare rund um Kaffee f\u00fcr Interessierte, Laien, Profis sowie Schulklassen angeboten. Ebenfalls kann man die Kaffeeschule besuchen, diese beinhaltet R\u00f6stkurse, Baristakurs, Gr\u00fcnderseminare und Kurse f\u00fcr Schulklassen etc.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Wann und wie kamst Du mit Kaffee in Ber\u00fchrung? Gab es ein einschneidendes Erlebnis?
<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wie ich schon anfangs sagte, wurde das Thema Kaffee zun\u00e4chst aus der \u201eNot geboren\u201c. Aber da ich schon fr\u00fch in meinem Leben eine gewisse Affinit\u00e4t zum Kaffee hatte \u2013 meine Mutter wurde in Guatemala als Tochter eines deutschen Tropenlandwirts geboren, der eine Kaffeeplantage verwaltete \u2013, machte ich aus meiner Leidenschaft eine Profession.<\/p>\n\n\n\n

Wie kam der Name der R\u00f6sterei \u201eMykona\u201c zustande?
<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Name der R\u00f6sterei lautet \u201eKiez R\u00f6sterei Berlin\u201c und wird seit 2012 als Einzelunternehmen gef\u00fchrt, vier Jahre nachdem wir mit dem Museum und der Kaffeeschule vom Berliner Bezirk Prenzlauer Berg nach Kreuzberg gezogen sind. Mykona ist ein Label, das wir kurz vor der Gr\u00fcndung der R\u00f6sterei am heutigen Standort von den Gr\u00fcndern \u00fcbernommen hatten. Das Label ist als Start-up aus einer studentischen Gr\u00fcndung hervorgegangen. Die Idee war, unsere guten Kaffees einem breiteren Publikum zug\u00e4nglich zu machen.<\/p>\n\n\n\n

\"roestmaschine
An dieser R\u00f6stmaschine entwickelt Stefan Bracht neue Kaffeer\u00f6stungen. | Foto: Stefan Bracht<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Arbeit in einer R\u00f6sterei stellen wir uns sehr vielf\u00e4ltig vor. Was sind Deine Aufgaben in der R\u00f6sterei bzw. wie sieht ein typischer Arbeitsalltag in der R\u00f6sterei aus?
<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich bin f\u00fcr die R\u00f6sterei zust\u00e4ndig, was nur einen Teil unseres Gesch\u00e4ftskonzepts ausmacht, wenn auch einen sehr wichtigen. Das hei\u00dft, ich bin f\u00fcr den Kaffeeeinkauf, das Cuppen (Verkosten), das Erstellen eines R\u00f6stprofils f\u00fcr jeden einzelnen Kaffee durch Sampler\u00f6stungen und schlie\u00dflich f\u00fcr die Produktionsr\u00f6stung zust\u00e4ndig. Das ergibt pro Woche rund 120 kg R\u00f6stkaffee. Beim Verpacken und Versand, der meist am selben Tag der R\u00f6stung stattfindet, sind weitere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter beteiligt.<\/p>\n\n\n\n

Viele R\u00f6ster lassen Ihren frisch ger\u00f6steten Kaffee vor dem Verpacken und Versenden noch etwas ruhen. Ihr geht hier anders vor. Warum favorisiert Ihr hier ein anderes Vorgehen?
<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nach dem R\u00f6sten gast der Kaffee Kohlendioxid aus. Verbleibt das Gas in der T\u00fcte, wenn der Kaffee sofort weitgehend luftdicht verpackt wird, funktioniert dies wie ein Schutzgas. Dieses verdr\u00e4ngt den verbliebenen Sauerstoff. So wird der Oxidationsprozess verz\u00f6gert und der Kaffee bleibt l\u00e4nger frisch.<\/p>\n\n\n\n

Bei Mykona wird der Kaffee auf Trommelr\u00f6stern mithilfe von Cropster, einer speziellen Roast Intelligence Software, ger\u00f6stet. Kannst Du uns mehr \u00fcber diesen Prozess erz\u00e4hlen?
<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cropster hilft mir den R\u00f6stprozess konstant zu gestalten, d. h. der Kaffee soll immer seine hohe Qualit\u00e4t beibehalten, unabh\u00e4ngig von sich \u00e4ndernden Faktoren. Au\u00dferdem erfasst Cropster alle wichtigen Daten, wie die Reproduzierbarkeit, den Rohkaffeebedarf, die Bestellungen durch unsere Kunden und die Abrechnung der Kaffeesteuer \u2013 eine Verbrauchssteuer, die mit 2,19 \u20ac pro 1 kg R\u00f6stkaffee anf\u00e4llt und vom Zoll erhoben wird.<\/p>\n\n\n\n

\"kaffeeroestung
Stefan Bracht er\u00f6ffnete in Berlin das Kaffeemuseum und entwickelte daf\u00fcr eine eigene Kaffeer\u00f6stung. | Foto: Stefan Bracht <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

2006 hast Du das Kaffeemuseum in Berlin er\u00f6ffnet. Was war die Motivation dahinter?
<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mein Interesse f\u00fcr Geschichte und die eigene Familiengeschichte, wie ich anfangs erw\u00e4hnte, hat mich dazu bewogen. Sowie ein Kaffeer\u00f6ster, der mich ganz zu Anfang unterst\u00fctzt hat und mich ermutigte, die Idee eines Kaffeemuseums umzusetzen.<\/p>\n\n\n\n

2020 hat ein Kaffee von Dir einen Wettbewerb im deutschsprachigen Raum gewonnen. Kannst Du uns mehr dazu erz\u00e4hlen?
<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ja, das \u201eKaffeepanel\u201c, welches von der Schweizer R\u00f6sterei \u201eDie Kaffeemacher\u201c initiiert wurde. An dem Wettbewerb haben R\u00f6stereien aus Deutschland, \u00d6sterreich und der Schweiz teilgenommen. Wir haben mit einem Kaffee der Variet\u00e4t \u201eSudan Rume\u201c aus Kolumbien den 1. Preis in der Kategorie \u201etraditionell gewaschen\u201c gewonnen. Der Kaffee stammte von der befreundeten Farm \u201eHacienda Misiones\u201c in der kolumbianischen Provinz Cundinamarca. Die Farm unterh\u00e4lt ein Kaffeelager in Berlin und so pflegen wir seit einigen Jahren enge Beziehungen.<\/p>\n\n\n\n

\n

Dabei ist es von gro\u00dfer Bereicherung, wenn ich \u00fcber \ndie Jahre vertrauensvolle Partner-schaften zu Kaffeeschaffenden in den Regionen aufbauen konnte, die ich besuchte.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Du bist bereits in viele Kaffeel\u00e4nder gereist. Wo warst Du schon \u00fcberall und wen hast Du getroffen? Ist Dir eine bestimmte Situation auf Deinen Reisen besonders in Erinnerung geblieben?
<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die erste Reise f\u00fchrte mich nach Mexiko, Guatemala und Honduras. Ich wollte das Geburtsland meiner Mutter, Guatemala, kennenlernen. Das war 2007. Seither reiste ich mehrmals im Jahr in verschiedene L\u00e4nder S\u00fcdamerikas, Afrikas, nach Nepal und S\u00fcdwest-China, wo Kaffee und Tee angebaut werden.<\/p>\n\n\n\n

\"anbauland
Stefan Bracht bereiste bereits viele Anbaul\u00e4nder, beispielsweise S\u00fcdamerika. | Foto: Stefan Bracht<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Meist sind die Reisen gut organisiert, teils von mir selbst, teils durch die Kaffeekooperativen oder die staatlichen Kaffeeorganisationen. Dabei ist es von gro\u00dfer Bereicherung, wenn ich \u00fcber die Jahre vertrauensvolle Partnerschaften zu den Kaffeeschaffenden in den Regionen aufbauen konnte. Neben der M\u00f6glichkeit, die besten Kaffees der Regionen einkaufen zu k\u00f6nnen, sind es die Menschen, die ihr Bestes geben und die gewachsenen Beziehungen, die von gegenseitigem Vertrauen und Respekt gepr\u00e4gt sind. Dies ber\u00fchrt mich jedes Mal und ist vielleicht eines der Hauptgr\u00fcnde, sich immer wieder auf die Reise zu machen.<\/p>\n\n\n\n

Direct Trade ist ein wichtiges Thema f\u00fcr Dich. Warum?
<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr mich sind die besten Kaffees auf dem Markt die, mit deren \u00f6rtlichen Gegebenheiten ich in den Kaffeeregionen vertraut bin. Diese lassen sich nicht unbedingt von einem Trader in Hamburg oder Bremen kaufen. Au\u00dferdem kann ich bei der Kaufentscheidung zu dem Produkt eine ganz andere Beziehung aufbauen, es verstehen und seinen Wert erkennen. Hinzu kommt, dass ein Gesch\u00e4ft zwischen zwei Partnern abgewickelt wird und welcher ist der beste Partner, wenn nicht der Produzent, die Farmerin, der Farmer und alle Beteiligten an der Wertsch\u00f6pfungskette bis zum Kaffeegenie\u00dfer zu Hause.<\/p>\n\n\n\n

\"reise
Stefan Bracht bei seiner Reise in das Kaffee-Anbauland Ecuador. Der direkte Austausch ist ihm besonders wichtig. | Foto: Stefan Bracht <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wie machen sich aktuelle Entwicklungen in der Kaffeebranche (z. B. steigende Kaffeepreise<\/a>) bei Euch in der R\u00f6sterei bemerkbar?
<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Da unsere Liefervertr\u00e4ge langfristig angelegt sind, sind wir den Schwankungen und Lieferengp\u00e4ssen nicht im gleichen Ma\u00dfe ausgesetzt. 2021 haben wir Kaffee f\u00fcr 16 Monate im Voraus eingekauft, was zu finanzieren nicht einfach war, aber aus heutiger Sicht weitsichtig.<\/p>\n\n\n

\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

*Anm.\u2009d.\u2009Red.<\/strong>:<\/em> Die Brew-Ratio<\/strong> ist das Verh\u00e4ltnis zwischen der Menge des verwendeten R\u00f6stkaffees (Kaffeemehl) in Gramm und der Menge des daraus extrahierten Kaffees in Gramm. Wenn zum Beispiel aus 10 g Kaffeepulver 40 ml Kaffee extrahiert werden, entspricht das einer Brew-Ratio von 1:4 (unter der Annahme 40 ml = 40 g). Die Brew-Ratio f\u00e4llt je nach Zubereitungsmethode unterschiedlich aus und enth\u00e4lt keinerlei Angaben zum Mahlgrad.<\/p>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n

Wie stehst Du zu neuen Kaffee-Trends, wie beispielsweise zur Brew-Ratio?
<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Brew-Ratio* besagt das richtige Verh\u00e4ltnis von Kaffee, dessen Mahlgrad, Temperatur, Zubereitung, Wassermenge und sollte von jedem professionellen Barista beherrscht werden. Interessierte Verbraucher k\u00f6nnen sich inzwischen \u00fcber die beste Zubereitung eines Kaffees informieren. Das ist ein gro\u00dfer Genussgewinn beim Trinken von Kaffee, besonders wenn man es bewusst tut. In der Gastronomie finden sich zunehmend neue Kaffeegetr\u00e4nke, darunter Cold-Brew<\/strong><\/a>, ein Kaffee, der mehrere Stunden bei Wasser mit Zimmertemperatur gebr\u00fcht wird. F\u00fcr den besonderen Genuss l\u00e4sst sich der Cold-Brew mit Eis oder auch als Bestandteil von Cocktails verwenden. Dieser eignet sich sehr gut f\u00fcr den Sommer und ist in Bars und Clubs beliebt.<\/p>\n\n\n\n

Wenn Du drei Assoziationen zu Kaffee nennen m\u00fcsstest, welche w\u00e4ren das f\u00fcr Dich?
<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Genuss, Geschichte der Menschheit, ein Teil meines Lebens.<\/p>\n\n\n\n

\"qualitaetspruefung
Neue Kaffeer\u00f6stungen durchlaufen eine strikte Qualit\u00e4tspr\u00fcfung. | Foto: Stefan Bracht<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Angenommen, Du m\u00fcsstest Dich f\u00fcr ein Jahr festlegen. F\u00fcr welche Br\u00fchmethode w\u00fcrdest Du Dich entscheiden?
<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Handfilter.<\/p>\n\n\n\n

Abschlie\u00dfend wollen wir gerne noch von Dir wissen: Wie trinkst Du Deinen Kaffee am liebsten? Hast Du ein pers\u00f6nliches Kaffeeritual?
<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wie nicht schwer zu erraten ist, Handfilter. Ich achte bei der Zubereitung auf die richtigen Faktoren, Kaffeemenge, Wassertemperatur, Br\u00fchzeit. Ganz besonders genie\u00dfe ich es, wenn der Kaffee abk\u00fchlt. Wenn er immer besser wird, war es ein sehr guter Kaffee, eine R\u00fcckversicherung, dass mit unseren Kaffees alles stimmt.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Wir bedanken uns bei unserem Interviewpartner Stefan Bracht. Wenn Sie neugierig auf die Produkte von Mykona geworden sind, finden Sie die leckeren und ausgefallen R\u00f6stungen<\/a> nat\u00fcrlich bei uns im Shop.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Alle hier gezeigten Bilder wurden uns f\u00fcr dieses Interview von Stefan Bracht zur Verf\u00fcgung gestellt. Di<\/em>e Bildrechte liegen bei ihm. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Stefan Bracht ist Kaffeer\u00f6ster und bereist seit 2007 verschiedene Kaffee-Anbaul\u00e4nder in S\u00fcd- und Mittelamerika, Afrika und Asien. Kaffee entwickelte sich f\u00fcr den gelernten Architekten zu einer echten Herzensangelegenheit, denn 2008 gr\u00fcndete er die Kiezr\u00f6sterei in Berlin, zu der seit 2012 auch Mykona Kaffee geh\u00f6rt. Stefan Bracht gew\u00e4hrt uns in diesem Interview einen spannenden Einblick in […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":1821,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,5],"tags":[48,47,13,25,49],"class_list":{"0":"post-1819","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gefragt","8":"category-leute","9":"tag-anbaulaender","10":"tag-interview","11":"tag-kaffee","12":"tag-kaffeeroester","13":"tag-mykona"},"yoast_head":"\nInterview: Stefan Bracht, Kaffeer\u00f6ster bei Mykona Kaffee<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"R\u00f6ster Stefan Bracht gibt uns spannende Einblicke in den Alltag seiner R\u00f6sterei und erkl\u00e4rt seine Leidenschaft zu Kaffee.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Interview: Stefan Bracht, Kaffeer\u00f6ster bei Mykona Kaffee\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"R\u00f6ster Stefan Bracht gibt uns spannende Einblicke in den Alltag seiner R\u00f6sterei und erkl\u00e4rt seine Leidenschaft zu Kaffee.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Kaffeezentrale Magazin\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-07-05T13:10:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/stefan-bracht-pferd.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1068\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"578\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kaffeezentrale\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kaffeezentrale\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/\"},\"author\":{\"name\":\"Kaffeezentrale\",\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#\/schema\/person\/a2714fa92e2e4e8ba2c04a1003011243\"},\"headline\":\"Interview: Stefan Bracht, Kaffeer\u00f6ster bei Mykona Kaffee\",\"datePublished\":\"2022-07-05T13:10:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/\"},\"wordCount\":1640,\"commentCount\":1,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/stefan-bracht-pferd.png\",\"keywords\":[\"anbaul\u00e4nder\",\"interview\",\"kaffee\",\"kaffeer\u00f6ster\",\"mykona\"],\"articleSection\":[\"Gefragt\",\"Leute\"],\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/\",\"url\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/\",\"name\":\"Interview: Stefan Bracht, Kaffeer\u00f6ster bei Mykona Kaffee\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/stefan-bracht-pferd.png\",\"datePublished\":\"2022-07-05T13:10:00+00:00\",\"description\":\"R\u00f6ster Stefan Bracht gibt uns spannende Einblicke in den Alltag seiner R\u00f6sterei und erkl\u00e4rt seine Leidenschaft zu Kaffee.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/stefan-bracht-pferd.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/stefan-bracht-pferd.png\",\"width\":1068,\"height\":578,\"caption\":\"kaffeeroester stefan bracht auf pferd\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Interview: Stefan Bracht, Kaffeer\u00f6ster bei Mykona Kaffee\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/\",\"name\":\"Kaffeezentrale Magazin\",\"description\":\"Magazin f\u00fcr Espressionisten\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#organization\",\"name\":\"kaffeezentrale.mom GmbH\",\"url\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/kazlogo-272-90.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/kazlogo-272-90.png\",\"width\":272,\"height\":90,\"caption\":\"kaffeezentrale.mom GmbH\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#\/schema\/person\/a2714fa92e2e4e8ba2c04a1003011243\",\"name\":\"Kaffeezentrale\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/26012331465469822a5263b95093140ce8c0593742aa71378d88f7939d9c30ca?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/26012331465469822a5263b95093140ce8c0593742aa71378d88f7939d9c30ca?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kaffeezentrale\"},\"url\":\"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/author\/c-kumpernatz\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Interview: Stefan Bracht, Kaffeer\u00f6ster bei Mykona Kaffee","description":"R\u00f6ster Stefan Bracht gibt uns spannende Einblicke in den Alltag seiner R\u00f6sterei und erkl\u00e4rt seine Leidenschaft zu Kaffee.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Interview: Stefan Bracht, Kaffeer\u00f6ster bei Mykona Kaffee","og_description":"R\u00f6ster Stefan Bracht gibt uns spannende Einblicke in den Alltag seiner R\u00f6sterei und erkl\u00e4rt seine Leidenschaft zu Kaffee.","og_url":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/","og_site_name":"Kaffeezentrale Magazin","article_published_time":"2022-07-05T13:10:00+00:00","og_image":[{"width":1068,"height":578,"url":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/stefan-bracht-pferd.png","type":"image\/png"}],"author":"Kaffeezentrale","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"Kaffeezentrale","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"8\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/"},"author":{"name":"Kaffeezentrale","@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#\/schema\/person\/a2714fa92e2e4e8ba2c04a1003011243"},"headline":"Interview: Stefan Bracht, Kaffeer\u00f6ster bei Mykona Kaffee","datePublished":"2022-07-05T13:10:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/"},"wordCount":1640,"commentCount":1,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/stefan-bracht-pferd.png","keywords":["anbaul\u00e4nder","interview","kaffee","kaffeer\u00f6ster","mykona"],"articleSection":["Gefragt","Leute"],"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/","url":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/","name":"Interview: Stefan Bracht, Kaffeer\u00f6ster bei Mykona Kaffee","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/stefan-bracht-pferd.png","datePublished":"2022-07-05T13:10:00+00:00","description":"R\u00f6ster Stefan Bracht gibt uns spannende Einblicke in den Alltag seiner R\u00f6sterei und erkl\u00e4rt seine Leidenschaft zu Kaffee.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/stefan-bracht-pferd.png","contentUrl":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/stefan-bracht-pferd.png","width":1068,"height":578,"caption":"kaffeeroester stefan bracht auf pferd"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/interview-stefan-bracht\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Interview: Stefan Bracht, Kaffeer\u00f6ster bei Mykona Kaffee"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#website","url":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/","name":"Kaffeezentrale Magazin","description":"Magazin f\u00fcr Espressionisten","publisher":{"@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#organization","name":"kaffeezentrale.mom GmbH","url":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/kazlogo-272-90.png","contentUrl":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-content\/uploads\/kazlogo-272-90.png","width":272,"height":90,"caption":"kaffeezentrale.mom GmbH"},"image":{"@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#\/schema\/person\/a2714fa92e2e4e8ba2c04a1003011243","name":"Kaffeezentrale","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/26012331465469822a5263b95093140ce8c0593742aa71378d88f7939d9c30ca?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/26012331465469822a5263b95093140ce8c0593742aa71378d88f7939d9c30ca?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kaffeezentrale"},"url":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/author\/c-kumpernatz\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1819","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1819"}],"version-history":[{"count":117,"href":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1819\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1964,"href":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1819\/revisions\/1964"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1821"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1819"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1819"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1819"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}