{"id":2116,"date":"2023-08-14T10:04:00","date_gmt":"2023-08-14T08:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/?p=2116"},"modified":"2023-08-11T10:59:20","modified_gmt":"2023-08-11T08:59:20","slug":"aus-liebe-zum-kaffee-zu-gast-bei-mayola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/aus-liebe-zum-kaffee-zu-gast-bei-mayola\/","title":{"rendered":"Aus Liebe zum Kaffee – zu Gast bei Mayola"},"content":{"rendered":"\n

Olaf Scherff liebt Kaffee, guten Kaffee. Kein Wunder, dass es ihn nach beruflichen Stationen als Schornsteinfeger, Bundeswehrsanit\u00e4ter und Feuerwehrmann sehns\u00fcchtig zur Bohne zieht. „Mit 26 habe ich gedacht, dass ich meine Kaffee-Liebe zum Beruf machen will.“ In \u00d6sterreich erlernt er das R\u00f6sterhandwerk von der Pike auf – und bringt sein neu erworbenes Wissen zur\u00fcck in die Heimat Hattingen. 2013 wird die Kaffeer\u00f6sterei MAYOLA <\/a>er\u00f6ffnet. Die Kaffeezentrale war zu Besuch.<\/p>\n\n\n

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Olaf Scherff \u00fcberzeugt sich vom Stand der R\u00f6stung. Fotos: Seiffert<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Das Konzept Mayolas ist von Anfang an: leckeren Spezialit\u00e4tenkaffee unter die Leute zu bringen. So lecker, dass das aufger\u00e4umte Sortiment auch die Kaffeezentrale \u00fcberzeugt hat und es ihn bei uns online <\/a>gibt.<\/p>\n\n\n\n

„Wir wollten die Kaffeegenie\u00dfer nicht mit unz\u00e4hligen Varianten verwirren. Es gibt Kaffee und Espresso, mild oder kr\u00e4ftig. Basta!“, sagt Olaf Scherff \u00fcber das Sortiment. Die Philosophie ist schlicht und treffend. Kein unn\u00f6tiger Schnick-Schnack, keine Konfusion beim Kunden. „Das mittlerweile \u00fcbergro\u00dfe Angebot an Waren \u00fcberall \u00fcberfordert uns selbst oft genug.“<\/p>\n\n\n\n

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Kaffee und Espresso – mild und kr\u00e4ftig: Mayola setzt auf klare Kante.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Verantwortung \u00fcbernehmen<\/h2>\n\n\n\n

Doch damit nicht genug: Scherff macht seine Firma zu einem verantwortungsbewussten Unternehmen, \u00fcbernimmt Verantwortung f\u00fcr die Umwelt, den Planeten und den Kaffeebauern.<\/p>\n\n\n\n

„Das sollte f\u00fcr jede Firma selbstverst\u00e4ndlich sein“, sagt Olaf Scherff. Aber so lange es Konzerne gebe, die Menschen das Trinkwasser abgraben oder f\u00fcr ihre Palm\u00f6lplantage den Regenwald abholzen, m\u00fcsse man das noch so deutlich betonen. <\/p>\n\n\n

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Am Computer wird die R\u00f6stkurve \u00fcberwacht. Ein einzelner R\u00f6stvorgang dauert 15 bis 20 Minuten.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

MAYOLA-Kaffee soll deshalb gerecht und umweltvertr\u00e4glich hergestellt werden. Sein Plan: die Bauern ohne Zwischenh\u00e4ndler zu Partnern zu machen und sie somit auch deutlich besser zu bezahlen, als es die gro\u00dfen Kaffeekonzernen machen. Vor Ort kommt das gut an. Und, dass MAYOLA ab und an bei den Bauern vorbeischaut, ger\u00e4t hier zur Selbstverst\u00e4ndlichkeit. „Nicht zu Kontrollzwecken“, versichert Olaf Scherff. Den Bauern m\u00fcsse man schlie\u00dflich nicht erkl\u00e4ren, wie Kaffeeanbau funktioniert. „Das k\u00f6nnen die viel besser als wir.“ Stattdessen sei man bem\u00fcht, eine pers\u00f6nliche Beziehung zu den Partnern vor Ort aufzubauen. „Wir k\u00f6nnen dar\u00fcber hinaus eine Menge von ihnen lernen.“ <\/p>\n\n\n\n

Bezogen werden die Bohnen ausschlie\u00dflich von kleinen H\u00f6fen, die ihren Kaffee traditionell anbauen – ohne Gentechnik oder k\u00fcnstliche D\u00fcnger und Pflanzenschutzmittel.<\/p>\n\n\n

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\"Die<\/a>
(Fast) fertig: Nach dem R\u00f6sten m\u00fcssen die Bohnen noch abk\u00fchlen und werden dann verpackt, um in den Handel zu gelangen. <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Nachdem die Bohnen in Deutschland angekommen sind, findet die gesamte weitere Wertsch\u00f6pfungskette vor Ort statt. Erst in Hattingen, inzwischen in Bocholt, wo man sich mit zwei weiteren Firmen eine R\u00f6sterei teilt. „Wir haben hier am Niederrhein perfekte Bedingungen.“ <\/p>\n\n\n\n

In gro\u00dfen Lagerhallen liegen dort die traditionellen Kaffees\u00e4cke aus den Anbaul\u00e4ndern. Die Bohnen – jeweils rund 60 Kilogramm – werden mittels einer Saugvorrichtung in einen relativ kleinen Trommelr\u00f6ster gesogen. <\/p>\n\n\n

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Je l\u00e4nger ger\u00f6stet wird, desto dunkler werden die Bohnen.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Am Monitor der Trommelr\u00f6sters \u00fcberwacht MAYOLA-Mitarbeiter Hermann die R\u00f6stkurven, nimmt immer einmal wieder eine Probe aus der Maschine, um den R\u00f6stgrad einheitlich zu halten. „Im Prinzip ver\u00e4ndern sich die R\u00f6stkurven st\u00e4ndig, weil sie auch \u00e4u\u00dferen Einfl\u00fcssen unterliegen“, verr\u00e4t er. Wenn es drau\u00dfen etwa w\u00e4rmer oder k\u00e4lter wird. Die Vorgehensweise bei Mayola unterscheidet sich drastisch von der Flie\u00dfband-R\u00f6stung bei den ganz gro\u00dfen Firmen.<\/p>\n\n\n\n

Bei deren Flie\u00dfbandr\u00f6stungen werden die Bohnen maximal vier Minuten sehr hohen Temperaturen ausgesetzt. Bei MAYOLA l\u00e4uft es deutlich anders: Es wird ein besonderes Langzeitr\u00f6stverfahren mit speziellen Temperaturkurven angewendet, mehr als 220 Celsius soll nicht erzielt werden. Auch erhitzt man jede Bohnensorte einzeln, gemischt wird sp\u00e4ter. Klar, dass das l\u00e4nger dauert bis eine Mischung, bestehend aus bis zu vier Bohnensorten, fertig ist.<\/p>\n\n\n

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\"Hermann<\/a>
Mayola-Mitarbeiter Hermann \u00fcberpr\u00fcft den R\u00f6stgrad der Bohnen.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

„Wir r\u00f6sten unseren Kaffee nicht nur selbst, sondern verpacken und versenden ihn auch in Eigenregie. Das schafft jede Menge Arbeitspl\u00e4tze, von denen es in unserer Region gar nicht genug geben kann.“ Besonders stolz ist man diesbez\u00fcglich auch auf eine Kooperation mit der Diakonie Ruhr: In der Warenannahme und im Versand von Mayola arbeiten Mitarbeiter mit Handicap. <\/p>\n\n\n\n

Dass Nachhaltigkeit da ebenfalls gro\u00df geschrieben wird, ist keine \u00dcberraschung. Der ben\u00f6tigte Strom wird ausschlie\u00dflich aus erneuerbaren Energien bezogen. Und da ist noch mehr: Mayola setzt sich f\u00fcr Aufforstungsprojekte ein und unterst\u00fctzt Initiativen f\u00fcr benachteiligte Kinder und Jugendliche in Hattingen. <\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr Olaf Scherff ist das Mayola-Konzept eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit. Und so passt ein Zitat von der Mayola-Webseite perfekt zu seiner Ideologie: <\/p>\n\n\n\n

„Es ist immer das, was Du tust, was Dich zu dem macht, was Du bist.
Also tun wir es aus tiefster Leidenschaft und voller \u00dcberzeugung.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Neugierig geworden?<\/p>\n\n\n\n

MAYOLA-Kaffee gibt es bei uns im SHOP!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Olaf Scherff liebt Kaffee, guten Kaffee. 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