{"id":601,"date":"2018-07-19T16:54:13","date_gmt":"2018-07-19T14:54:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/?p=601"},"modified":"2022-06-29T16:59:43","modified_gmt":"2022-06-29T14:59:43","slug":"caffe-moak-besuch-beim-sizilianischen-kaffeeroester","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeezentrale.mom\/magazin\/caffe-moak-besuch-beim-sizilianischen-kaffeeroester\/","title":{"rendered":"Caff\u00e8 Moak \u2013 zu Gast beim sizilianischen Kaffeer\u00f6ster"},"content":{"rendered":"

Mit Moak arbeiten wir bereits seit den 1990er Jahren zusammen. Im Juni statteten wir dem sizilianischen Unternehmen einen Besuch ab. Begleiten Sie uns auf einer spannenden Reise durch eine Firma, die viel gr\u00f6\u00dfer ist, als wir urspr\u00fcnglich angenommen hatten…<\/p>\n

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\"Das<\/p>\n<\/div>\n

Der erste Eindruck: ganz sch\u00f6n viel Platz hier<\/h2>\n

Schon bei der Ankunft stellten wir verwundert fest, wie gro\u00df das Firmengel\u00e4nde ist. Drinnen angekommen festigte sich der Eindruck. Nachdem uns Marco Ruta vom Customer Service<\/strong>\u00a0mit italienischer Gastlichkeit begr\u00fc\u00dft hatte, f\u00fchrte er uns \u00fcber weitl\u00e4ufige Flure in riesige B\u00fcros, die ihren Besitzern viel Raum<\/strong> f\u00fcr individuelle Gestaltung<\/strong> und au\u00dfergew\u00f6hnliches Design bieten. Die Bilder sprechen f\u00fcr sich:<\/p>\n

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\"Eines \"Im\"B\u00fcrodetails\" \"R\u00e4umlichkeiten
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\u00c4sthetik wird bei Moak gro\u00dfgeschrieben. Auch vor den banalsten Gegenst\u00e4nden macht sie keinen Halt, wie etwa die Feuerl\u00f6scher eindrucksvoll unter Beweis stellen.<\/p>\n

\"Feuerl\u00f6scher<\/p>\n

Rund um den Rohkaffee<\/h2>\n

Ebenso hoch wie der Designanspruch ist das Streben nach optimierten Arbeitsabl\u00e4ufen und perfekter Organisation. Das ist auch n\u00f6tig, wenn man sich einige Zahlen zu Gem\u00fcte f\u00fchrt. Allein f\u00fcr Rohkaffee gibt es 24 Silos,<\/strong> in denen insgesamt bis zu 1.200 Tonnen Rohkaffee <\/strong>lagern.<\/p>\n

Auch die Qualit\u00e4tsanspr\u00fcche bei Moak sind sehr hoch \u2013 h\u00f6her als bei vielen anderen R\u00f6stern. Aus diesem Grund wird der Rohkaffee auch nicht auf dem Weltmarkt eingekauft, sondern immer direkt beim Erzeuger<\/strong>.<\/p>\n

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\"Kaffees\u00e4cke\" \"Im<\/p>\n<\/div>\n

Jede Rohkaffeecharge wird penibelst kontrolliert. Im hauseigenen Labor<\/strong>, welches unter anderem mit Gaschromatografen<\/strong> ausgestattet ist, unterzieht man die gr\u00fcnen Bohnen umfangreichen Qualit\u00e4tschecks. Regelm\u00e4\u00dfige Kontrolluntersuchungen nach der R\u00f6stung sichern den hohen Qualit\u00e4tsanspruch.<\/p>\n

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\"Das \"Hier\"Rohkaffeeproben<\/p>\n<\/div>\n

Frisch ger\u00f6stet und verpackt<\/h2>\n

Der R\u00f6stvorgang bei Caff\u00e8 Moak ist vollst\u00e4ndig computergesteuert, wird aber von einem erfahrenen R\u00f6stmeister \u00fcberwacht. Gleich drei 300-kg-R\u00f6ster <\/strong>stehen f\u00fcr die Kaffeeproduktion zur Verf\u00fcgung, ein vierter ist in Planung. Ger\u00f6stet wird grunds\u00e4tzlich sortenrein<\/strong>: so hat jede Bohnensorte genug Zeit, um ihre speziellen Charakteristika und Geschmacksnuancen herauszubilden. Speziell f\u00fcr Moak konstruierte Silos<\/strong> bieten genug Kapazit\u00e4t, um jede Sorte nach der R\u00f6stung individuell lange ausgasen zu lassen, bevor die Mischung zum fertigen Produkt erfolgt. Der n\u00e4chste Verarbeitungsschritt ist unterschiedlich, je nachdem ob die Bohnen direkt abgef\u00fcllt oder\u00a0 gemahlen und\/ oder zu Pads und Kapseln weiterverarbeitet werden sollen.<\/p>\n

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\"Die \"Die
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Ein sympathisches Detail<\/strong>, das uns besonders gefallen hat: die kleine 15 kg R\u00f6stmaschine <\/strong>aus den Anfangstagen<\/strong> der Firma steht gleich neben den riesigen, modernen R\u00f6stanlagen. Nach erfolgreicher Restaurierung wird sie heute sogar wieder genutzt, um Kleinstchargen herzustellen, die der R\u00f6stmeister gerne ausprobieren m\u00f6chte.<\/p>\n

\"Die<\/p>\n

Ein weiteres Highlight unserer Besichtigung waren die Fertigungsanlagen f\u00fcr Nespresso\u00ae-Kapseln und E.S.E.-Pads. Moak unterh\u00e4lt acht Produktionslinien<\/strong>, die insgesamt etwa sieben Tonnen Kaffee pro Stunde verarbeiten k\u00f6nnen \u2013 das muss man erstmal sacken lassen. So k\u00f6nnen z.B. st\u00fcndlich<\/strong>\u00a0\u00a0 8.400 E.S.E.-Pads<\/strong> und 12.000 Kapseln<\/strong> hergestellt werden.<\/p>\n

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\"YouTube\" <\/p>\n
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